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1. HACCP体系在海参饮料加工过程中的应用

王波

2014, 36 (6): 480-485.

摘要（119）

PDF （1080KB）（1052）

将HACCP体系应用于海参饮料生产过程，分析了海参饮料生产中各个环节的潜在危害，确定了影响产品质量安全的原料验收、解剖清洗、酶解、调配、灌装、灭菌等六个关键控制点，并制定了相应的预防措施、关键限值以及工作计划表和纠偏措施。